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開(kāi)一家奶茶店必懂流程
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開(kāi)一家奶茶店必懂流程

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南京九州盛世餐飲管理有限公司
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  • 開(kāi)個(gè)奶茶店,做好自己,多學(xué)習營(yíng)銷(xiāo),后期經(jīng)驗,在開(kāi)店之前整理一下自己的經(jīng)營(yíng)思路,如何把一家奶茶店開(kāi)好
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音頻內容

  我的奶茶店終于在19年的年末開(kāi)起來(lái)了,有人來(lái)問(wèn)我開(kāi)店的歷程,我的開(kāi)店歷程可以總結為以下幾點(diǎn):

  了解(耗時(shí)三個(gè)月)——實(shí)地考察(耗時(shí)三星期)——品牌簽約——店鋪裝修(耗時(shí)三星期)——技術(shù)培訓(耗時(shí)一星期,和裝修同時(shí)進(jìn)行)——開(kāi)業(yè),中間也各種意外和狀況,所以總得拖下來(lái)的時(shí)間比較長(cháng),個(gè)人建議,少想多做,很多事情慢慢就會(huì )有答案。

  網(wǎng)上了解

  一開(kāi)始并沒(méi)有很確定下來(lái),只是有個(gè)方向,所以在了解這塊斷斷續續用了很長(cháng)時(shí)間,個(gè)人認為,正常一個(gè)星期就可以了,想得太多還不如動(dòng)起來(lái)去實(shí)踐。

  了解主要是實(shí)體店了解和網(wǎng)上了解,實(shí)體店了解人流量、銷(xiāo)量、品牌、是否可實(shí)施,順便考察下有沒(méi)有合適的位置。需要:計算一家店的進(jìn)入人數、消費人數、全天不同時(shí)長(cháng)的消費情況,當時(shí)去知乎上搜刮了一張表格來(lái)記錄,真的是一件苦力活,個(gè)人建議:確定商圈,縮小范圍,只觀(guān)察范圍內的奶茶店,減少工作量??梢愿鶕祿?lái)分析該商圈是否合適開(kāi)奶茶店,因為商圈的不確定,我在奶茶店火爆和慘淡之間,進(jìn)行了開(kāi)店與不開(kāi)店的百般思想折磨,所以拖拖沓沓了三個(gè)月。

  另外實(shí)地考察還有一個(gè)好處就是讓你了解到更多的品牌,并且可以直觀(guān)的了解到這個(gè)品牌,畢竟那些公司銷(xiāo)售的話(huà),不能全聽(tīng)的。

  網(wǎng)上了解品牌、奶茶行業(yè)方向、開(kāi)店事項等等,網(wǎng)上關(guān)于品牌的信息太亂,很多人想找一個(gè)品牌,另一個(gè)品牌的廣告就乘虛而入,建議:查看公眾號,查看公眾號是否為企業(yè)資質(zhì),如果不是企業(yè)資質(zhì),而是個(gè)人號的則要小心,多半是假的。

  網(wǎng)上也可以加些已經(jīng)開(kāi)店的奶茶店店主,遇到好心的,可以收獲很多哦,但是建議不要問(wèn)太多,適可而止,人家不是你爸媽?zhuān)瑳](méi)必要什么都告訴你,同城近距離的就更是了,她也怕你搶她生意。

  實(shí)地考察

  一開(kāi)始考察可以考察近一點(diǎn)的,建議多考察幾個(gè)進(jìn)行對比,如果有特別感興趣的品牌比較偏遠也可以積累些經(jīng)驗,免得白跑一趟,個(gè)人覺(jué)得,考察主要看奶茶本身口味,現在只賣(mài)奶茶的品牌不多了,除非是檔口點(diǎn),一般都是復式經(jīng)營(yíng),更有競爭力,口味第一,顏值風(fēng)格第二,不要丟了主次。

    品牌簽約

  一定要去查品牌資質(zhì),查品牌公司資質(zhì),以免后期有不必要的麻煩,找一個(gè)合格的公司和品牌,注意看簽約合同,雖然比較多比較長(cháng),但是一定要仔細看,以免掉坑,有疑問(wèn)一定要問(wèn),不要覺(jué)得公司的人很熱情很好,你也就不好意思,別人也是為了讓你簽約,有目的性的,而你的目的就是毫無(wú)疑問(wèn)塌心的簽約某個(gè)品牌。

  店鋪裝修

  歷時(shí)三星期,最好自己去監督,不然容易耽誤流程,時(shí)間看什么裝修了,簡(jiǎn)裝修兩個(gè)星期左右,精裝修一個(gè)月左右,如果趕時(shí)間的話(huà)自己監督或者一開(kāi)始跟施工的人說(shuō)好時(shí)間,我的店屬于有點(diǎn)復雜的,偏古風(fēng),我也是想早點(diǎn)開(kāi)起來(lái),所以沒(méi)去培訓的日子,我基本上都在監工,也遇到了各種難題,對于我一個(gè)女孩子簡(jiǎn)直太為難我了,我就看著(zhù)師傅便自己學(xué)習一下,緊趕慢趕在三個(gè)星期裝修好了。

  技術(shù)培訓

  一星期左右,奶茶制作相對簡(jiǎn)單,根據配方來(lái),多試多練,熟手了就行,奶茶最重要的是研發(fā),后期新品不能斷,畢竟市場(chǎng)上一直都有新的元素出來(lái),如果跟不上時(shí)代的腳步,那必定實(shí)惠淘汰的,我想這也是很多人選擇加盟的原因吧,畢竟后期不會(huì )斷,就沒(méi)有后顧之憂(yōu)了,另外還有相關(guān)的經(jīng)營(yíng)等方面的培訓,這段時(shí)間一定要好好學(xué)習,對于我這種小白,我也只能相信勤能補拙了。

   開(kāi)業(yè)

  然后就是轟轟烈烈的開(kāi)業(yè)啦,避免出現品牌詞說(shuō)是打廣告,店鋪圖片就不上了,生意還算可以。

  后來(lái)雙十二當天營(yíng)業(yè)報表,自我感覺(jué)還可以,目前也沒(méi)有遇到很大的難題,除了有一次封口機壞了,真是一點(diǎn)小問(wèn)題都出不得,詢(xún)問(wèn)相關(guān)人員及時(shí)解決了。

  關(guān)于開(kāi)奶茶店的最大的心得就是:不要想,多動(dòng)!!如果真的決定開(kāi)奶茶店,就動(dòng)起來(lái),多去探探店,去了解這個(gè)行業(yè),就近考察增加經(jīng)驗,有感興趣的遠一點(diǎn)的品牌先去了解全面再去考察,畢竟來(lái)回車(chē)費算下來(lái)也不便宜啊。關(guān)于開(kāi)奶茶店的最大的心得就是:不要想,多動(dòng)!!如果真的決定開(kāi)奶茶店,就動(dòng)起來(lái),多去探探店,去了解這個(gè)行業(yè),就近考察增加經(jīng)驗,有感興趣的遠一點(diǎn)的品牌先去了解全面再去考察,畢竟來(lái)回車(chē)費算下來(lái)也不便宜啊。關(guān)于開(kāi)奶茶店的最大的心得就是:不要想,多動(dòng)!!如果真的決定開(kāi)奶茶店,就動(dòng)起來(lái),多去探探店,去了解這個(gè)行業(yè),就近考察增加經(jīng)驗,有感興趣的遠一點(diǎn)的品牌先去了解全面再去考察,畢竟來(lái)回車(chē)費算下來(lái)也不便宜啊。


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